RAVIOLIS ALEXANDRA EN SU SALSA SOBRIA
Ingredientes
1 lb de raviolis rellenos de salmón
¼ lb de portobello
¼ lb de shiitake
¼ lb de champiñones
1 taza de brandy o coñac
1 taza de vino tinto
1 taza de cebolla cabezona
1 taza de apio finamente picado
½ taza de chalotte finamente picado
1 ½ tazas de crema de leche
1 taza de queso parmesano
Aceite de oliva
Romero
Albahaca
Preparación
Hacer la masa para la pasta. Disponer los cubos de salmón y elaborar los raviolis. Reservar en abundante harina. Suavizar los shiitakes en agua caliente. Cortar en cubos todos los champiñones. Cortar finamente la chalotte, el apio, la cebolla cabezona, el romero y la albahaca.
En una sartén dorar la cebolla cabezona, las chalottes y el apio. Agregar los champiñones, el portobello y los shiitakes en ese orden. Salpimentar. Blanquear los champiñones hasta que suavicen. Agregar el vino tinto. Dejar hervir el alcohol. Revolver para que los ingredientes se integren. Luego agregar el coñac retirando del fuego la preparación para que no flambee. Agregar las especias y la crema de leche. Dejar cocinar hasta que tome consistencia de salsa.
Blanquear los raviolis en abundante agua caliente con sal por espacio de tres minutos. Agregar los raviolis a la salsa y servir con abundante queso parmesano y albahaca fresca.
CARNES ALEXANDRIA
Ingredientes
1 lb de carne de cerdo molida
1 manojo de espinacas
½ lb de jamón en tiras
¼ lb de tocineta en tiras largas
1 cebolla cabezona en doble cincelado
2 dientes de ajo en doble cincelado
2 huevos
Sal
Pimienta
Albahaca al gusto
Tomillo
Nuez moscada
Preparación
Blanquear las espinacas y cortarlas groseramente. Mezclar la carne, la cebolla, los ajos y el jamón con las espinacas. Salpimentar. Luego batir los huevos y mezclarlos con los condimentos. Colocar las tiras de tocineta en una refractaria forrándola y rellenarla con la preparación anterior. Con ayuda de una cuchara, oprimir para que se salga el aire y dejarla pareja. Cubrirla con el resto de la tocineta. Tapar con papel aluminio y llevarla al horno a 350ºC. Luego se baja la temperatura a 300ºC y cocinar a baño de María. Se deja por 45 minutos o hasta que salga el cuchillo limpio. Para servir, dejar enfriar y cortar en tajada
150210
A oscuras sólo puedo decirte que eres mi sol.
La alegría de saberte en mi mundo es un cielo hecho fantasía.
Empiezo mi día con la ilusión de verte y como un haz de luz pasas y no puedes quedarte… acá en mi mundo, en mi historia… sólo tu imagen se graba en mi mente.
Xavier, Alejandro, Sebastián, no sé… otro nombre de un ser que se sentirá hombre porque tú le pronunciarás su nombre con la pasión que me anhelaría dijeras el mío.
A estas alturas la cosa es mucho más grave… el saber que existes hace que yo pueda alcanzar las estrellas… que tú eres mi estrella en mi oculto cielo.
Nunca sabrás lo que mi interior quiere gritarle a tu exterior… tú vas en un camino que yo ya no puedo recorrer… menos junto a ti...
Daría todo porque esta barrera inescrutable, el tiempo, fuera borrada por el sentimiento mutuo de dos seres que fueron creados por el amor.
Reescribiría todo esto que digo si supieras que la vida nos diera una oportunidad de conocernos sin máscaras ni mensajes cifrados e ingenuos.
A una mujer como tú, el cielo y la luna en él, pierden su belleza ante tu presencia.
160210
Quién es ese que inunda tus pensamientos…
Quién es ese que tus ojos miran con pasión…
Quién es ese que habita un espacio en tu corazón…
Quién es ese que al verlo tus ojos son luceros…
Quién es ese que te hace vivir en la profundidad…
Quién es ese que inunda tu mundo de felicidad…
Quién es ese que quisiera ser yo…
Tú eres mi destino??? Me río de la vida y de mí mismo…
Es una bella ilusión. Ja ja ja … desengáñate… no se puede
Necesito saber que existes… sólo así sé que mi sueño existe…
170210
Te doy gracias, Padre Misericordioso por colocarla en mi horizonte como una bella estrella que adorna mi cielo…
Tú me bendices con una sola mirada de ella…
Eres grande Señor por las maravillas que has creado, pues ella es una maravilla entre todas las maravillas… gracias Señor por darme la oportunidad de haberla visto…
Infinidad de cosas, problemas, dificultades vendrán mas Tú estás a mi lado… lo sé, Señor… ella es una muestra de lo mucho que me amas, pues el verla es una bendición…
Sabes, Señor, hoy me di cuenta que bendices quitando, que en la soledad se siente tu compañía… hoy experimenté el desprecio de aquellas que otrora formábamos un puente indestructible… sólo quedas Tú…
Señor, hoy la vi y sí comprendí a pié juntillas que sólo es una bella estrella. Por qué la colocaste ahí???? En mi cielo, en mi historia si sé – con mi razón no con la tuya- que el destino no se cruzará en el mío. Hasta aquí fue mi inspiración……
180210
Hoy quería tener un momento para encontrarme con tu imagen en la soledad…
No sé si las causas y azares no me dejaron…
Al recorrer mi camino diario hacia atrás tu nombre surgió desde mi mundo onírico, en el insomnio estuviste ahí…
No fueron momentos para el desasosiego ni la desesperanza… No, la cosa es todo lo contrario
Cuando digo esto, te relato fueron un oasis que hicieron de mi despertar un cielo azul lleno de esperanza… no te alertes, ese es mi mundo ingenuo y silente…
“Sólo di algo cuando sea más bello que el silencio”…
Al pensar en esta frase sólo unas cuantas palabras fueron dignas de decir en este día y si haberme quedado callado el resto del día: tu nombre, el de ella y Dios…
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